知るひとぞ知る、山梨は穴山のカフェ「おちゃのじかん」。ここからは、毎週水曜日に宅急便が届くので、東京事務所でもこだわりの天然酵母パンを味わうことができます。が、やはり焼きたてのパン、淹れたてのコーヒーに勝るものはありません。
今回の目的は、石釜で焼いたピザと、（ちょっと早めではありますが）山々の紅葉です。
当日は本当に良い天気！ 高く青い空と暖かい日差しが心地よい一日となりました。
写真は「おちゃのじかん」の庭。楓が黄色く色づいています。
さて、問題？話題？の石釜です。どう使うかというと・・・
何はさておき、まずは薪を拾いに行かなくてはなりません！
まず訪問者６人で、向かいの桑畑に落ちている枝をかき集めてきました。
薪があつまったら、釜の中に薪を放り込んで火をいれます。
ほどよく炭になったところでそれをかきだし、釜の下にある引出しに入れます。この中で炭が燃えているうちは、釜が保温＋加温されるわけです。釜の熱さは、300〜400℃にもなります（ここに炭を入れておかなくても、十分にピザが焼きあがる温度です。むしろ焦げてしまうようです）。
釜に残った灰をモップでふきとったのち、直にパンやピザを入れて焼きます。
本日のピザは、オリーブオイル＋トマトソース＋バジル＋チーズのシンプルなもの。
これだけの高温なので、なんと3分足らずで焼けてしまいました！
一枚ずつ焼いていくため、取り出したらすぐに次の準備にとりかからなくてはなりません。
忙しすぎて、焼きあがったピザをその場で切り分け、立ったまま頬張るお行儀の悪い訪問者たち・・・。
でも、焼きたてピザの美味しさと、青空＋紅葉の始まった風景の組み合わせはこたえられませんでした！
皆さんもぜひ一度、ご体験あれ。お早めにね。
（会員担当 テラニシ）
